Gjorde vegetariska pajer åt en förskola i dag och de blev så goda att jag måste dela med mig av receptet. Fräscht och gott med purjo, tomat och squasch. Med fullkornsbotten och ägg, keso och ost i fyllningen innehåller den rejält med protein också. Barnen fick den till lunch men jag skulle gärna bjuda på en sådan paj till festmiddag.
* = ekologiska ingredienser
Pajdeg till stor pajform
2,5 dl rågmjöl *
2 dl fullkornsdinkel *
200 g smör *
2 tsk paprikapulver *
4 msk vatten
Fyllning
1 purjolök *
1/2-1 squash *
2-3 tomater *
500 g keso
4 ägg *
3 dl ost *
salt
peppar *
Smula mjöl och kallt smör till grynig massa. Häll på vattnet och knåda i hop till en deg. Tryck ut i en form och ställ 10 min i frysen. Nagga botten. Förgrädda i 225 C i 10-12 min.
Strimla en hel purjo och koka några minuter i saltat vatten. Hacka squashen i mindre bitar, salta och stek lite och låt rinna av i durkslag. Hacka tomaterna. Vispa äggen lätt och blanda i riven ost, keso och grönsakerna. Salta och peppra och lägg i pajskalen. Grädda i 20-25 min i 225 C.
Inlägg
2 kommentarer:
Hej! Ville bara säga att jag delar din livsfilosofi, helt å hållet! :)
Nu ska jag testa pajen! Hade! /En Jenny
...och den blev skitgod! Har aldrig riktigt lyckats med en paj, förrän nu! Tack å bock! :D /Jennyn
Skicka en kommentar