Jordnötssmör

Oj, oj, oj, så gott barnen tyckte att det var med jordnötssmör! Det är kanske inte så dumt att lyxa till det med någon gång, som kvällsmat till helgen kanske. Vi åt små knäckebrödsbitar med smör och jordnötssmör så speciellt nyttigt är det nog inte, men Kung Markattas jordnötssmör innehåller å andra sidan bara jordnötter och salt. Inget socker och inga tillsatser.

Har läst att det ska vara gott med jordnötssmör och banan också, så det ska vi prova. Funderar på att göra "Elvis-mackor" med, dvs. steka en dubbel macka (fast inte med vitt bröd) med jordnötssmör och banan där utsidorna bretts med smör.
Har jag förresten nämnt något om att det här ska vara en nyttig blogg...?

Köttfärsfrestelse med äppelröra och fetaost

Mat som lagar sig själv i ugnen är så stressbefriande tycker jag. Den här köttfärsfrestelsen står nästan en timma i ugnen och då hinner man både ordna sallad, tillbehör, duka och diska undan lite. Kanske till och med sätta sig ner med barnen en stund. Det är skön matlagning tycker jag. Och blandningen av smakerna i denna rätt är så god med äppelröra, fetaost och gratäng.

* = ekologiska ingredienser

400 g köttfärs *1 gul lök *
6-8 potatisar *
3 morötter *
1 dl grädde
2 dl mjölk *
salt
peppar
2-3 dl ost
Lite persilja och örtsalt

Bryn köttfärs och hackad lök i en stekpanna. Salta och peppra bra. Skala och riv potatis och morötter (morötterna grovt och potatisen riktigt grovt eller delad i fyra och i tunna skivor). Smörj en ugnsform med lite olja och blanda köttfärs med potatis, morötter, salt och peppar. Slå på mjölk och grädde. Riv ost och strö över. Strössla persilja och örtsalt på. Grädda i 40 -60 minuter i 225 C. (Känn med gaffel när potatisen känns mjuk) Lägg ugnsfolie över när osten fått färg.

Tärnad fetaost eller salladsost

Äppelröra

Grönsaker

Äppelröra

Äppelröran är fräsch och syrlig och passar fint till t.ex. köttfärsfrestelse.

* = ekologiska ingredienser

1 grovrivet äpple *
2 dl creme fraiche *
chilipeppar *
salt


Blanda och ställ kallt.

Mörk choklad

Går i lite baktankar inför helgen. Har hittat en choklad som får godkänt. Ekologisk, 85 %-ig, utan konstigheter och gjord med råsocker! Hittade den på Ica. Det ska man väl kunna hitta på något med! Återkommer om resultatet blir lyckat.

Hösttankar

Vilken tid hösten är! En sådan härlig början på livet och alla ens nya planer efter sommarens lediga och lösa rutiner.

Och så kluven man är. Fast att man bara vill krypa ihop och mysa i kvällsmörkret finns det så mycket man skulle vilja göra. Alla bär och svampar och grönsaker som ska fylla frysen ska hinnas med.

Och samtidigt som man krampaktigt vill hålla sig kvar i denna vackra årstid, det sista ljuset och den sista grönskan börjar i varje fall jag redan längta till advent och jul. Så mycket var det alltså med att försöka vara i nuet... Jag passar på att både sakna det som nästan är över och längta till det som ska bli istället.

Smultronbladste

Har blivit så sugen på att göra eget te. Provade på smultronblad och krasse som ska vara milt och bra även för barn. Blev kanske lite smaklöst, får prova igen. Är minst sagt ute i sista laget för att plocka in örter och torka men än finns det färska blad att fånga och prova sig fram med. Och det kommer ju fler chanser andra år...

Kesobullar

Små bullar som är väldigt enkla att baka och mycket goda med smör och ost på. Det är fullkornsbröd men känns ändå inte särskilt grova.

* = ekologiska ingredienser

3 dl mjölk *
25 g jäst

1/2 - 1 tsk salt

250 g keso

5 dl fullkornsdinkel *

3 dl dinkelmjöl *

Värm mjölken till 37 C och rör ner jästen. Blanda i salt, keso och mjöl. Spara en hel del till utbakningen. Arbeta degen i bunken med slev tills den släpper kanten. Låt degen jäsa under bakduk på ett varmt ställe i 20 min. Ta upp degen och knåda. Rulla ut till två längder och dela i 8-10 bitar. Forma runda bullar och lägg dem på smord plåt i 30 min för jäsning under bakduk. Grädda i 10-15 min i 225-250 C. Låt svalna under bakduk. Pensla ev. med lite varmt vatten med smör och strö på lite flingsalt.

Gurkdipp och höstmys

Här är det höst och kyla och vi har lyckats haft tidernas mys i en stuga hela helgen. Plockat några av skogens sista blåbär till frukostfilen, värmt oss vid brasor, bakat bröd, druckit te och ätit chips med smarrig dipp.

Köpte lättsaltade chips (kolla innehållsförteckningen på andra sorter så förstår ni varför) och rörde i hop en halv riven gurka, en pressad vitlöksklyfta, salt och peppar med en créme fraiche. Så enkelt och så gott!

Den lilla skålen

Den lilla skålen är min favorit och därför får den vara med om och om igen.
Med en liten skål blir allt lyxigt på ett fint sätt.
Alltid full.
Alltid lockande.
Fint för en som gillar att lyxa till det med det lilla.

Futtigt att bara hitta en handfull hallon? Inte om de läggs i lilla skålen...

En stor godispåse ser lätt bara halvtom ut. Men en liten skål med torkad frukt och solrosfrön som lördagsgodis ser ut som den fest det egentligen är.

Goda gröna såsen

Fick tips på en sådan otroligt fräsch och god kall sås. Den är en aning syrlig i smaken och passar mycket bra tillsammans med t.ex. blomkålsgratäng. Skulle också passa fint till fisk. Har inga exakta mått men det behövs inte heller tror jag. Den blir härligt grön och härligt god!

En stor näve spenat och en stor näve persilja mixas. Gärna lite basilika också. Sedan rör man i lite gräddfil, olivolja, salt och chilipeppar.

Blomkålsgratäng med gröna linser

En mild och god vegetarisk gratäng som är mycket enkel att göra och passar både till lunch och middag. Gott med den "Goda gröna såsen" till och förvällda haricot vertes med lite olivolja och salt.

Koka lite gröna linser och lägg i botten på en smord form.

Förväll lagom med blomkål och lägg ovanpå linserna.

Riv ost och blanda med blomkålen.

Gör en vitsås och krydda den lite (med t.ex. muskotnöt, gröna kryddor och chilipeppar)

Häll såsen över och strö på lite riven ost

Gratinera i 225 C i 30 minuter

Vegetarisk paj

Gjorde vegetariska pajer åt en förskola i dag och de blev så goda att jag måste dela med mig av receptet. Fräscht och gott med purjo, tomat och squasch. Med fullkornsbotten och ägg, keso och ost i fyllningen innehåller den rejält med protein också. Barnen fick den till lunch men jag skulle gärna bjuda på en sådan paj till festmiddag.

* = ekologiska ingredienser

Pajdeg till stor pajform

2,5 dl rågmjöl *
2 dl fullkornsdinkel *
200 g smör *
2 tsk paprikapulver *
4 msk vatten

Fyllning

1 purjolök *
1/2-1 squash *
2-3 tomater *
500 g keso
4 ägg *
3 dl ost *
salt
peppar *

Smula mjöl och kallt smör till grynig massa. Häll på vattnet och knåda i hop till en deg. Tryck ut i en form och ställ 10 min i frysen. Nagga botten. Förgrädda i 225 C i 10-12 min.

Strimla en hel purjo och koka några minuter i saltat vatten. Hacka squashen i mindre bitar, salta och stek lite och låt rinna av i durkslag. Hacka tomaterna. Vispa äggen lätt och blanda i riven ost, keso och grönsakerna. Salta och peppra och lägg i pajskalen. Grädda i 20-25 min i 225 C.

Hallonglass

Slutet på sommaren och snart lördag, då passar det fint att ordna lite hemlagad glass. Vi brukar göra en len och god glass på hallon och banan. Med sötman från bananerna behövs inget tillsatt socker för att den ska bli god. Barnen älskar den och särskilt när vi gör egna strutglassar av den.

* = ekologiska ingredienser

3 ägg *

3 dl grädde

3 mogna bananer *

250 g tinade hallon *

en udd vaniljpulver *

Ev. sockerfria strutar

Ta fram 3 bunkar. Separera vitor och gulor. Vispa vitan tills den går att vända. Vispa gulan och vaniljpulver. Vispa grädden. Mosa bananer och hallon på en tallrik. Blanda allt. Lägg i en form och ställ i frysen. Rör om då och då under 6 timmar. Sparas glassen längre tid i frysen behövs den tinas en lång stund för att mjukna.