Kaj

Har du inte läst Kaj än? Då är det dags!

Så enkelt, så rätt, så tänkvärt. Man väljer själv och man kan välja glädje om man vill...

Att välja glädje av Kaj Pollack

Spela spel

Att spela sällskapsspel med barnen tycker jag är mysigt. Det är ett sådant där fredags eller lördagsmys (eller onsdagsmys) som man med rätta kan kalla mys... Lugnt och skönt och tillsammans framför allt. Mys, mys.

Sedan är det ju inte så tokigt när barnen börjar bli stora nog att spela riktigt roliga spel som Den försvunna diamanten och inte heller att man hittar det för 30 kronor på Second hand...

Godistips!

Klart barnen vill ha godis, men man kan fråga sig vad man egentligen vill ge dem.

De här ligger i en godispåse, det ser ut som godis och det smakar som godis. Ja, då är det godis! Men utan tillsatt socker, färgämnen och andra tråkigheter. Torkade körsbär och inget annat. Hittade de här på hälsokostaffären och de var hur goda som helst!

En vanlig gurka, tack

När jag handlade en gurka sist slog expediten in den som en billigare besprutad gurka, men fick fatt i den igen och sa:

-Oj, jag trodde att det var en vanlig gurka, men den var visst ekologisk.
För mig är det en "vanlig" gurka. Visst borde det vara så att det tillsatsfria och ekologiska egentligen kallades vanligt och de andra borde få ett speciellt namn som "besprutad" eller "tillsatsfull"? Men det är ju i den andra världen det. Den man drömmer om, än så länge...

Ekologiskt örtte

Visst känns det roligt när allt fler företag både rensar sina produkter från tillsatser och kommer med ekologiska alternativ! De här ekologiska tepåsarna från Friggs var en glad överraskning för mig. Minty Liquorice var ljuvligt god och Sweet Citrus nästan ännu bättre.

Ekologiska kryddor

Tänkte tipsa om att många vanliga mataffärer har ekologiska kryddor numera. Från Santa Maria finns det påsar med bl.a Grillkrydda, vitpeppar, svartpeppar, timjan, oregano, kanel, ingefära, citronpeppar, paprika, rosmarin och basilika. Om din affär inte tagit hem det än känns det kanske lättare att be dem ta hem det om man vet att det faktiskt finns ett känt märke som säljer ekologiska kryddor.

Mera boktips

Ni har väl inte glömt bort Älskade lilla gris? Det är en sådan klassiker som man inte bara vill låna på biblioteket utan gärna äga, tycker jag. Vilken livsnjutare han är, grisen och så varm och kärleksfull boken känns. Det är en av böckerna jag brukar välja till läggningen när jag får vara med och bestämma...

Grönkål

Nu är frysen fylld med grönkål, denna otroligt näringsrika grönsak. Det känns allt lite härligt att bunkra upp inför vintern med älgkött, bär och grönsaker. Det känns tryggt och bra och man känner sig otroligt rik, tycker jag.

Man kan göra allt och lite till med grönkål har jag förstått. Allt från chips, till pesto och smoothies! Jag får återkomma med recept när jag har provat. Själv har jag provat pastasås och paj med grönkål. Man bara hackar och fräser den med salt och peppar, sedan kan man blanda den i ungefär vad som helst. Både för den goda smakens skull och för att få i sig rejält med järn, fibrer, antioxidanter, C-vitamin, A-vitamin och allt du kan tänka dig...

Lite morgonmys på lördagen?

Har varit på ett så trevligt födelsedagskalas där barnen fick prova ett roligt såpbubbleexperiment. Det är fascinerande att se hur så enkla saker verkligen kan fånga och lyckas behålla barnens uppmärksamhet. Efter kalaset blev det en seg kamp att få mina barn i säng utan att få fortsätta experimentera mer här hemma... Men idag har vi blåst ända tills vi tröttnade.

Blöt en tallrik. Ta varsitt sugrör och doppa i såpbubblor. Tryck sugröret mot tallriken och blås försiktigt. Det är allt.

För en vuxen låter det hela kanske rent menlöst, men låt barnen prova! Man kan blåsa i hop, inuti en större bubbla, göra gigantiska. Ja, ni förstår. Det går inte att sluta...

Hemkryddade tacos

Tacos utan e-nummer, socker och vitt bröd är inga problem. Med ekologisk tacosås från Icas "I love eco" , vanliga majsskal eller hemgjorda fullkornstortillas (se Enkla recept -Bröd) är fredagskvällen räddad. Att ha kidneybönor till är inte så dumt för att kunna minska mängden köttfärs. Här kommer ett recept med exakta mått på egen tacokryddning för den som inte gillar att prova sig fram.

* = ekologiska ingredienser

2 små gula lökar *
2 vitlöksklyftor *
400 g köttfärs *
1 1/2 tsk salt
2 tsk spiskummin *
1/2 tsk chilipeppar *
1 tsk paprika *
2 dl vatten

Fräs löken och bryn köttfärsen i olja. Krydda och låt koka med vattnet en stund.

Ekologisk mandel

Här har ni ett tips på lite gotta: Ekologisk mandel från Saltå Kvarn. Alla barn jag någonsin bjudit på mandlar har faktiskt gillat det. Små, söta och godisliknande, men ändå nyttiga. Bra på alla sätt.
Fint till utflykter, låtsasutflykter hemma på filten eller i kojan, som mellanmål med en frukt till, som lördagsgodis eller fredagmys.

Visst är det så enkelt att det blir vad vi vuxna gör det till? De kan ligga i skåpet och användas till glögg en gång om året eller så kan det få vara det där lilla extra hela året.

Chokladmousse med banan och hallon

En härligt mastig chokladmousse som är så gott som sockerfri och har smak av både banan och hallon. Räcker till 6 personer och kan sötas extra med florsocker till gäster som är vana vid stor sötma, så blir alla blir nöjda...

* = ekologiska ingredienser

1 dl hallon plus hallon till garnering *
100 g 85-90 % choklad *
2 dl vispgrädde
2 äggulor *
1/2 tsk vaniljpulver * (se Enkla tips)
1 mogen banan *

Tina hallonen. Smält chokladen i vattenbad och rör sedan ner en äggula i taget. Vispa grädden hårt i en bunke och blanda ner vaniljpulver, mosade hallon och mosad banan. Rör ner lite gräddsmet i taget i chokladen och klicka moussen i 6 koppar eller efterrättsskålar. Garnera med hallon och ställ i kylen en stund.

Lugnt lördagsmys med barnen

Lördag morgon. Veckans bad, lugn musik, målarböcker och brödbak i morgonrock. Mys, mys...

Varför får man för sig att mys för barn behöver vara TV, film eller sötsaker? Vara uppe tidigt, doft av bak, tända ljus, musik och samvaro är väl mys om något! Både för stora och små.

Idag bakade vi snabba fullkornslimpor från Icas Buffe´-tidning fast med honung och fullkornsdinkel.

Snabba fullkornslimpor

Ca 2 ¼ liter fullkornsdinkel
25 g jäst
1 msk honung
12 dl vatten (37 gradigt)
2 tsk salt
olivolja

Blanda jäst och honung i en stor bunke tillsammans med 1 ½ dl av vattnet. Låt jästlösningen stå på ett varmt ställe i ca 10 minuter tills den börjar bubbla.

Tillsätt mjölet, 2 tsk salt och resten av det ljumma vattnet. Blanda väl, det går bäst för hand. Dela degen i hälften och lägg i 2 brödformar som penslats med olja.
Sätt ugnen på 200 grader
Ställ formarna på ett varmt dragfritt ställe, täckt med bakduk och låt degen jäsa i ca 20 minuter.
Grädda 35-40 minuter mitt i ugnen. Låt svalna under duk innan bröden stjälps upp.
God morgon!

Hemlagade hamburgare med grovt bröd

Att fixa hemlagade hamburgare till fredagskvällen går så fort att även det kan räknas som snabbmat. Att göra egna grova hamburgerbröd är inte svårt men det går också fint att köpa Fazers osötade och grova Rågkusar. Det som annars säljs som grova hamburgerbröd eller grova korvbröd är i själva verket bara vetemjölsbröd med lite kli i (och en massa annat). Utan den söta ketchupen, senapen, dressingen och det vita brödet smakar det självklart inte som det brukar, men det här blir en maffig och mycket fräschare middag med ett rejält tuggmotstånd.

* = ekologiska ingredienser

400 g köttfärs *

1 tsk salt

1 krm peppar *

2 tsk dijonsenap *

1 tsk grillkrydda * (Kravmärkt från Santa Maria)

1/2 dl vatten

Blanda alla ingredienser i en bunke och värm olja i en stekpanna. Dela upp 6 lika stora bollar av köttdegen. Blöt händerna och tryck ut så platta burgare som möjligt i ena handflatan, lägg ner dem direkt i pannan och stek i någon minut per sida.

Tillbehör

Lökringar *

Tomatskivor *

Keso /

Gräddfil * med tomatpure´*, salt och peppar *

Äppelringar

De svenska äpplena är så fantastiskt smakrika och goda nu. Då kan det vara fint att bunkra upp med lite torkade äpplen. Vi brukar ofta äta en äppelring som efterrätt på vardagarna. Festligt att stoppa i fiskedammspåsen på barnkalaset med. De är hur enkela som helst att göra.

Tvätta och kärna ur äpplena, skiva och häng upp på pinnar på någon slags ställning. Låt torka i rumstemperatur i några dagar. Om man doppar äppelskivorna i lite citronvatten mörknar de inte och vill man ha lite julsmak kan man vända ringarna i kanel också.

Grova tekakor

Grova och goda tekakor är fint till mellanmål. De är oslagbart goda när de är nybakade och lite varma. Det blir 30 -40 stycken beroende på hur stora man vill ha dem.

* = ekologiska ingredienser

Dag 1

5 dl dinkelmjöl *

5 dl fiberhavregryn * (Änglamark)

1 l rumsvarm mjölk *

50 g jäst

Blanda ut jästen med lite mjölk och blanda sedan allt och låt den lösa degen sedan svälla på ett svalt ställe över natten.

Dag 2

1 msk honung

300 g smält smör *

1 tak salt

8-10 dl fullkornsdinkelmjöl *

3 dl rågmjöl *

Smält smöret med honung, låt det svalna lite och blanda sedan samman allt. Låt jäsa under duk i 30 minuter.

Knåda och kavla ut degen så att den blir ca 1 cm tjock och måtta ut lagom stora tekakor med t.ex. en tekopp. Nagga dem med en gaffel och jäs ca. 20 minuter till. Grädda ca. 10 minuter i 225 grader. Pensla direkt med vatten håller de sig mjuka.

Ost och te

Vilken kväll! Först mys med barnen med köttbullar, hemgjord glass och Pelle Svanslös och nu ska jag till och lördagsmysa alldeles ensam. Med B&P: s underbara vitlöksost och mitt kära kära ingefärste från YogiTea kan inget gå fel.

Dinkelbaguetter

Långtidsjästa fullkornsbaguetter av dinkel som smakar fullkomligt underbart. Receptet som har förändrats lite kommer från Saltå Kvarns härliga kokbok. De är lätta att baka och man kan fylla frysen för det blir många bröd. Perfekt till större bjudningar eller som lagom stora limpmackor till barnen.

* = ekologiska ingredienser

Fördeg:

9 dl fullkornsdinkel *

5 dl dinkelsikt *

1 l vatten (ca 20 grader)

25 g jäst

Vispa alla ingredienser till en trögflytande smet. Låt smeten stå svalt 12 - 24 timmar i 6-12 grader.

Deg:

Fördegen

8 dl fullkornsdinkel *

7 dl dinkelsikt *

2-3 dl vatten (ca 20 grader)

2 msk havssalt

1 msk honung

Blanda alla ingredienser utom saltet. Arbeta degen mjuk och elastisk.

Tillsätt saltet och arbeta en stund till. Degen ska kännas stark och luftig.

Låt degen vila svalt i 30 minuter.

Dela upp degen och forma 7 baguetter. Låt dem vila svalt på plåtar i 30 minuter.

Värm ugnen till 300 grader.

Gör snitt i baguetterna och ställ dem i ugnen.

Använd grillvantar och häll 2 dl vatten på botten av ugnen efter två minuter.

Sänk värmen till 200 grader och grädda ytterligare 25 - 30 minuter.

Upprepa allt med andra plåten.

Förvara baguetterna i bakhandduk om du ska äta dem första dagen. Om du sedan sparar i plastpåse eller fryser bröden får de tillbaka sin krispiga yta om man värmer dem i 200 grader en liten stund.